ทำไมร้านอาหารส่วนใหญ่ เลือกใช้จานเมลามีน แทนกระเบื้อง

ข้อได้เปรียบของน้ำหนักเบาและพนักงานในร้านทำงานได้ง่ายกว่า

จานและชามเมลามีนมีน้ำหนักเบากว่าจานกระเบื้องหรือพอร์ซเลนอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งถือเป็นข้อดีโดยตรงต่อพ่อครัวและพนักงานบริการ เพราะช่วยลดการใช้แรงในระหว่างการทำงานยาวนานโดยเฉพาะในช่วงเวลาเร่งด่วนของร้านอาหาร

การออกแบบที่น้ำหนักเบา ยังทำให้พนักงานเก็บจานได้เร็วขึ้น ไม่ต้องกลัวแตก ส่งผลโดยตรงต่อความเร็วในการหมุนเวียนโต๊ะ (Table Turnaround Time – TAT) ซึ่งเป็นตัวชี้วัดรายได้สำคัญของธุรกิจร้านอาหาร ยกตัวอย่างเช่นหากเป็นจานแก้วหรือพอร์ซเลน อาจต้องใช้ความระมัดระวังในการเก็บมากกว่า ทำให้ใช้แรงเยอะกว่า และเสียเวลาในการจัดโต๊ะสำหรับลูกค้าใหม่มากกว่า

ลูกค้ารอไม่นานในการจัดโต๊ะ

ในร้านอาหารที่ต้องการให้ลูกค้าสลับเข้านั่งเร็ว พนักงานสามารถถือจานเมลามีนได้มากกว่าเมื่อเทียบกับจานหนักแบบอื่น ช่วยให้ขั้นตอนเสิร์ฟและเก็บจานจบได้ไวขึ้น เหมาะกับร้านอาหารที่มีลูกค้าหมุนเวียนสูงและงานจัดเลี้ยงนอกสถานที่ (ให้นึกถึงร้านอาหารที่มีการรอคิวเยอะ ในปัจจุบัน เช่น ร้านอาหารซูชิ หรือ ร้านอาหารจีน)

น้ำหนักที่เบากว่ายังช่วยลดความเสี่ยงด้านการบาดเจ็บ เช่น อาการปวดหลังหรือบาดเจ็บจากการยกของหนัก ซึ่งมักเกิดขึ้นในสายงานบริการ ช่วยให้พนักงานทำงานได้ยาวนานขึ้นโดยไม่รู้สึกเหนื่อยล้า และลดต้นทุนแฝงจากการลาออกหรือค่ารักษาพยาบาลของบุคลากรได้อีกด้วย

การจัดเก็บก็ง่าย

อีกหนึ่งข้อดีของเมลามีนคือ สามารถวางซ้อนกันได้ดีและไม่เสียรูปทรง ทำให้ใช้พื้นที่จัดเก็บน้อยลง ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบอย่างมากสำหรับร้านอาหารในเมืองที่มีพื้นที่ครัวจำกัด ด้วยคุณสมบัตินี้ ร้านอาหารสามารถจัดการสต็อกจานชามได้เป็นระบบมากขึ้น ลดพื้นที่ใช้สอย และเพิ่มความเป็นระเบียบในพื้นที่ทำงานได้ดีกว่ามาก

อ้างอิง: katom.com, getserveware.com, fda.gov/food/

เงินลงทุนเริ่มต้นเท่ากัน แต่ไม่ต้องเปลี่ยนบ่อย

ถ้าดูแค่ราคาต่อจาน เมลามีนกับพอร์ซเลนอาจมีราคาใกล้เคียงกัน  แต่ตัวเลขนี้ไม่ได้บอกทุกอย่าง เพราะในร้านอาหารที่มีการใช้งานหนัก จานเมลามีนสามารถสร้างความแตกต่างให้เห็นได้ชัดเลยจริงๆ

จานเมลามีนขึ้นชื่อเรื่องความทนทานต่อแรงกระแทกและการตกแตก (Shatter Resistant) ขณะที่พอร์ซเลน แม้จะดูหรูและทนต่อรอยบิ่น แต่ก็ยังแตกง่ายในสภาพแวดล้อมที่ใช้งานถี่หรือพื้นที่แคบ เช่น ครัวร้านอาหารในเมือง

ความทนทานของเมลามีน ทำให้ประหยัดต้นทุน

จานเมลามีนช่วยลดความเสี่ยงจากการแตกหักและเศษกระเบื้องที่อาจเป็นอันตรายต่อพนักงานหรือแขกได้อย่างชัดเจน ซึ่งหมายถึง ลดเวลาทำความสะอาด ลดอุบัติเหตุ ได้แน่นอน

ในร้านที่จานหมุนเวียนตลอดวัน การแตกของจานหนึ่งใบคือการสูญเสียเงิน แต่เมลามีนช่วยยืดอายุการใช้งานได้มากกว่า ทำให้ร้านไม่ต้องเติมสต็อกบ่อย ซื้อจานบ่อยๆ ค่าใช้จ่ายในระยะยาวจึงคงที่และวางแผนได้ง่ายกว่า

นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่เรียกว่า ต้นทุนความวุ่นวาย ที่เป็นค่าใช้จ่ายที่ไม่ได้ลงในบัญชี เช่น เวลาที่ต้องปิดพื้นที่เพื่อเก็บเศษแตก นาทีแรงงานที่เสียไป (อาจใช้เวลาเก็บจานแตก 5-10 นาที) หรือแม้แต่ค่าชดเชยพนักงานที่บาดเจ็บ เมลามีนจึงเปรียบเสมือน “ประกันภัยเงียบ ๆ” ที่ช่วยป้องกันการสูญเสียโดยไม่จำเป็นได้

ผลของการขยายขนาดร้าน ต่อค่าใช้จ่ายระยะยาว

เมื่อวิเคราะห์ในมุมเศรษฐศาสตร์ เช่น สมมติว่าร้านที่ใช้จาน 1,000 ใบ ที่ราคาเท่ากัน ในรอบรอบแรก ความแตกต่างของอัตราการแตกเพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์ต่อปี สามารถสร้างความต่างของต้นทุนสะสมในระยะ 2–3 ปีได้หลายบาทเลยทีเดียว โดยเฉพาะสำหรับธุรกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (SMEs) ที่ต้องคุมกระแสเงินสด การเปลี่ยนจานที่แตกบ่อยคือค่าใช้จ่ายอยู่ดีๆโผล่ขึ้นมา ที่กระทบต่อสภาพคล่องของร้าน เมลามีนจึงตอบโจทย์ด้วยค่าใช้จ่ายที่คงที่กว่า คาดการณ์ได้ง่าย และช่วยให้ธุรกิจวางแผนระยะยาวได้ด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด

ดูสินค้าเมลามีนทั้งหมด