จัดครัวหน้าฝนไม่ให้ชื้น - เลือกกล่องพลาสติกใส่อาหาร ให้ แห้ง-กรอบ นานขึ้น

เมื่อประเทศไทยเข้าสู่ฤดูฝน การจัดการครัวให้แห้งและป้องกันความชื้นเป็นเรื่องที่สำคัญมาก โดยเฉพาะบ้านที่มีครัวนอก ซึ่งไม่ได้เป็นแบบครัวปิด ที่จะต้องเจอแดด เจอฝนอยู่ตลอดเวลา นอกจากเรื่องของการดูแลความสะอาดแล้ว ภาชนะเช่นกล่องพลาสติก สำหรับเก็บอาหารแห้ง เพื่อคงความกรอบ ของอาหารให้ได้นานขึ้น เป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกัน

มีอะไรบ้างในหน้านี้?

• การจัดระเบียบ ทำความสะอาด เคลียร์ครัว เอาของหมดอายุ/ไม่ใช้ทิ้ง ตู้แห้งสนิทค่อยจัดวาง
• ใช้ชั้นวางโปร่ง ลดการกักความชื้น เลี่ยงมุมติดซิงก์/หน้าต่าง
• การเลือกกล่อง PP + ฝาซีลยาง + ฝาล็อก 4 ด้าน กันอากาศชื้นได้จริง
• ขนาดกล่องพอดีกิน ลดอากาศค้างในกล่อง ของกรอบอยู่ได้นานขึ้น
• อาหารกรอบ–ธัญพืช–ของแห้ง เก็บแบบสุญญากาศยิ่งดี พร้อมใส่ซองกันชื้น

7 อย่างควรจัดการ ห้องครัว ในหน้าฝน อาหารอยู่ทน เก็บได้นาน

โดยเฉพาะครัวนอกจะมีความชื้นสูงมากขึ้น เมื่ออากาศในฤดูฝนมีความชื้นสัมพัทธ์สูง (high relative humidity) ครัวนอกจึงได้รับความชื้นจากอากาศเต็มที่ รวมถึงการโดนฝนสาดเข้ามาโดยตรง ถ้าไม่มีหลังคาหรือกันสาดป้องกันที่เพียงพอ แม้จะมีข้อดีคือมีอากาศถ่ายเทดี แต่ก็หมายความว่าความชื้นจากภายนอกจะสามารถเข้าถึงพื้นที่ครัวได้ตลอดเวลา ทำให้พื้นผิวต่างๆ มีความชื้นสะสมได้ง่าย

ในขณะที่ครัวใน หรือครัวแบบปิด ก็ไม่ใช่ว่าจะไม่มีความชื้นเลยในหน้าฝน แต่ความชื้นส่วนใหญ่จะมาจาก การเก็บความชื้นภายในห้องครัวเอง เนื่องจากมีการระบายอากาศไม่เพียงพอ

จัดระเบียบและทำความสะอาดให้ละเอียด

เริ่มจากรื้อเช็กวันหมดอายุ แยกของที่ไม่ใช้และทำความสะอาดชั้นวางให้แห้งสนิทก่อนจัดวางใหม่ ใช้ผ้าแห้งซ้ำเพื่อไล่ความชื้น จากนั้นจัดหมวด ของกรอบ (คุกกี้ ซีเรียล ขนมปังกรอบ), ของเม็ด (ถั่ว ธัญพืช), และ ของผง (แป้ง น้ำตาล ผงโกโก้–ชา–กาแฟ) เพื่อง่ายต่อการเลือกกล่องและขนาด

เลือกตู้/ชั้นวางที่ระบายอากาศได้ดี

ชั้นวางโปร่งหรือมีช่องลมช่วยให้อากาศถ่ายเท ลดการกักไอน้ำในฤดูฝน จัดให้ของกรอบอยู่ชั้นกลาง–บน ห่างจากซิงก์ เตา และหน้าต่าง เพื่อเลี่ยงไอน้ำและแดดที่ทำให้ชื้น–หืนเร็ว

เลือกกล่องพลาสติกสำหรับเก็บอาหารแห้งยังไงดี?

กล่องเก็บอาหารพลาสติก PP (Polypropylene)

กล่องพลาสติก PP ทนความร้อนได้พอเหมาะ น้ำหนักเบา ไม่แตกง่าย และเมื่อจับคู่กับฝาซีลยางจะกันอากาศชื้นได้ดี เหมาะมากสำหรับของกรอบและวัตถุดิบแห้งในหน้าฝน ที่สำคัญราคาถูกด้วย

กล่องแบบมีฝาซีลยาง

มองหาฝาที่มีขอบยางซิลิโคนรอบฝา และฝาล็อก 4 ด้าน เพื่อสร้างแรงกดสม่ำเสมอ ปิดสนิทแม้เปิด–ปิดบ่อย ตรวจให้แน่ใจว่าซีลแนบทุกมุม ไม่มีเสี้ยนพลาสติกทำให้รั่ว แต่อาจมีราคาสูงกว่าแบบแรก

ความหนา–ขนาด–ทรงกล่อง

ผนังกล่องที่หนาพอสมควรช่วยกันกลิ่นและไอน้ำจากภายนอก ส่วนขนาดควร “พอดีกิน” ลดอากาศค้างในกล่อง ทรงเตี้ยกว้างเหมาะกับคุกกี้/แครกเกอร์ ส่วนทรงสูงแคบเหมาะกับซีเรียล พาสต้า และถั่วเมล็ด

ตารางเลือกกล่องให้เหมาะกับอาหาร

ตัวอย่างอาหารที่ควรเก็บแบบสุญญากาศ (พร้อมขนาดแนะนำ)

หากเลือกกล่องเก็บอาหารแบบสุญญากาศ ควรเลือกให้พอดีกับอาหาร ไม่ต้องถึงกับอัดให้แน่น แต่เลือกขนาดที่เหลืออากาศในกล่องน้อยที่สุด เมื่ออากาศน้อยที่สุด อาหารก็จะไม่ชื้น และสามารถเก็บได้นานขึ้น

ขั้นตอนจัด Pantry หน้าฝน แบบทำครั้งเดียว

เริ่มต้นจากการ คัด–ทำความสะอาด เช็ดให้พื้นผิว pantry แห้งสนิทก่อนวางของ หลังจากนั้น ให้แยกหมวด กรอบ/เม็ด/ผง เลือกกล่องให้ตรงชนิด เมื่อแยกแล้วอาจต้องเอาซองกันชื้น 1–2 ซองต่อกล่อง ขึ้นอยู่กับขนาดและความถี่การเปิด และถ้าขยันหน่อย ก็ควรติดฉลากวันเปิด–หมดอายุ ก่อนที่จะเก็บจะได้รู้ว่า เริ่มเอาอาหารมาวันไหน และ หมดอายุวันใด และท้ายสุดคือการจัดตำแหน่ง โดยให้วางห่างไอน้ำ หลีกเลี่ยงชั้นล่างติดพื้น (เนื่องจากจะชื้นที่สุด)

Do & Don’t รักษาความกรอบในฤดูฝน

เมื่อเก็บอาหารไว้ในกล่องพลาสติก และเมื่อไหร่ก็ตามที่เปิดออกมาเพื่อรับประทาน ความชื้นจะเข้ามาแทรกทันที และนี่คือสิ่งที่ควรทำ และไม่ควรทำ สำหรับการเก็บอาหารไว้ให้สด กรอบ ได้นานๆ

นิ่มซะแล้ว ความกรอบหายไป ต้องทำยังไง?

ไม่มีวิธีการเก็บแบบไหนที่จะกันความชื้นได้ 100% แต่เมื่อเก็บอาหารที่มีความกรอบ แต่ภายหลังเริ่มนิ่ม สามารถแก้เกมได้โดยการเอาเข้าเตาอบ หม้ออบลมร้อน ด้วยอุณหภูมิ 100–120°C 5–8 นาที พักให้เย็นบนตะแกรง แล้วเก็บเข้ากล่องปิดสนิททันที หรือจะใช้ หม้อทอดไร้น้ำมัน (โหมดอุ่น) 2–4 นาที แต่ต้องระวังไหม้ และสุดท้าย ลองเปลี่ยนซองกันชื้น หากใช้มานานแล้วควรเปลี่ยนใหม่ทันที